15 、道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，简单这时候加入炒好的常下肉片
14 、久了就老了 ，饭菜大火翻炒均匀 ，山西这时候倒入碗汁 ，过油油温6-7成 ，道不碗中加入老抽两小勺 ，简单准备一个芡粉汁子，常下油温一定要掌握好大约6-7成热，饭菜切薄片
4 、山西里脊最好了，过油料酒 ，道不准备调料 ，简单葱 ，常下胡椒粉少许 ，花椒粉 ，凉开水和淀粉 。准备原料 。胡椒粉，过油肉用的调料比较多 ，蒜 。全过程1-2分钟，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，生抽一大勺。出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋，
2、陈醋 ，
7 、
原料：蒜薹 ，油量大些 ，老抽 ，腌制30分钟以上，
调料：生抽 ，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，蒜薹和木耳改刀
6、只要两滴增香，料酒一大勺，瘦肉（里脊为佳） ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、配菜 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、（可加入适量食用油）
5、蒜薹炒到微微透明 ，变色后乘出控油
9、盐鸡精适量 ，淀粉，快速用筷子滑炒散肉片 ，山西陈醋必不可少
3、木耳 ，瘦肉 ，多了就发酸了
烹入适量料酒增香12 、