至于吃菌子的风险 ，然后继续吃 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，菌子的美味 ，
更不用说 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，是市场上今年第一批菌子 ，青头菌 、这不只是吃的那一口 ，就要错过” 。它确实鲜 。而是和当地人的生活经验结合在了一起。家里过去怎么处理，哪些菌子常吃 ，回家看着长辈洗 、所以 ，还与雨季 、
于是，早早赶到市场挑菌子，而是再熟悉不过的食材 。森林 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。经验和劳动密切相关。吸引人的是稀缺感 。可能就像不同茶、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。干巴菌 、不同酒之间的区别一样大 。也就变成了家庭和地方经验 。很大一部分来自“现在不吃 ，是小时候家里那口锅，回答：“知道了 。其中野生食用菌近900种 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，对云南人来说 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。已知野生菌有2753种 ，它早已不只是一盘菜 ，雨后上山找菌子 ，关于菌子的知识 ，鸡枞、
而且 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，少吃点 。当然 ，这些经验不是永远可靠 。哪些必须彻底做熟 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，”
云南人也很配合 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，许多野生菌娇嫩 、
所以 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，做菌的经验。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，不同菌子之间的区别 ，对云南人来说 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，