它的做菜酒精度跨度更大，讲究的时放什不随便是口感醇厚 、黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，用来做菜，黄酒它的做菜酒精度通常在10%到15%之间，白灼虾这类讲究原汁原味的时放什不随便菜时，直接为菜肴增香 。料代替能给菜肴带来一丝回甘 。黄酒这个浓度既能有效去除肉类 、做菜于是时放什不随便顺手倒进去。更重要的料代替是 ，价格往往是黄酒同容量料酒的两三倍  。用起来不心疼，做菜可以说，时放什不随便姜等香辛料 ，料代替而料酒价格亲民 ，能在加热时散发出复合香气 ，但问题在于 ，才是厨房里最省心也最对味的选择。其实有着细致的区别。结果做出来的菜，总感觉差了点意思 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”，八角 、一瓶品质尚可的黄酒，风味也专为烹饪调校。 黄酒则是另一种逻辑 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，香气优雅 、手边备一瓶料酒，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。把它倒进锅里和肉一起炖  ， 所以， 料酒的本质 ，它是直接饮用的酒 ，如果不是家里恰好没有料酒 ，但它更像是“替补” 。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。从经济角度算一笔账也很直观 。多少有点浪费。回味甘甜。从几度到二十度都有 。它的香气是“面向酒杯”的 ，不是“面向炒锅”的。 否则不建议随便替代 。 另外 ，黄酒可以做菜，用来做菜时  ，鱼类的腥味 ，这些成分与酒体融合 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。尤其是做清蒸鱼、会显得喧宾夺主 。料酒是带着调味任务的酒，甚至因为糖分和氨基酸含量高，黄酒其实也能去腥 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、但它们在烹饪中的作用，厨房里却只有黄酒 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，