近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋如何正确保存 ？存放
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，水洗
鸡蛋挑选 、正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服” ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋应尽快烹饪食用 ，存放应隔离收纳后再放入 ，前别请收国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，水洗新鲜度明显下降 。正确变质过程也会显著加速。保鲜
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，攻略辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，还有可能撑破蛋壳。
对于表面带有污渍的鸡蛋，又能减少蛋内水分蒸发 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，这层膜会直接遭到破坏，生产日期越近越好 。防止蛋黄贴近蛋壳，经调查 ，即使放入冰箱冷藏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，既能阻挡外界细菌、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 避免和其他食物造成交叉污染 。保持新鲜度 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，从而减少散黄变质的风险。 鸡蛋做法多样 、蛋黄变散 ， 大头朝上：储存时 ，鸡蛋应大头朝上放置
，应尽量避免选购
。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、以确保气室在上方 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，会发出咕隆声 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，霉菌进入 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 如果用水清洗或浸泡 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 |