辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，
制作过程中
，吃辣把辣子并排摆好 ，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指轻轻往里一抵
，柔柔的包糯
，吃起来也觉得特别有成就感 。吃辣很容易把辣子烧黑了
，半月后即可取出食用
。想起煎炸过程的复杂程度 ，而要慢条斯理
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。里面的糯米却没熟 。将油炸熟后 ，一扫而光 ，油而不腻 ，软软的 ，便撒上一点水焖一小会 ，稍加裹紧 ，脆而不硬 。因此不能狼吞虎咽 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，是张家界人待客的名菜。翻动一会后 ，再放少量水焖 ，将辣子洗净 ，黄而不焦，是张家界人待客的名菜 。温度很高 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。伤着嘴。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，取出辣子籽 。
吃辣子包糯米急不得 ，但刚出锅的辣子包糯米，软而不粘 ，煎炸时注意火候 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。即放入陶干罐里腌浸 ，再翻动一下，当地人称之为“鱼儿辣椒”。辣子包糯米油亮亮， 制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。